Święto Baraniany USTROŃ 2019. Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny

10 sierpnia 2019 roku w Ustroniu odbyły się XIV Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny, ostatni z tegorocznych konkursów nominowanych do Finałów KPP.

Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny to jeden z najstarszych konkursów kulinarnych w Polsce. Jego celem jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskim mięsie jagnięcym i baranim oraz o wyrobach z mleka owczego i owczarstwie.

Organizatorami wydarzenia byli Leszek Makulski, Kamil Makulski i Agata Czudek, współorganizatorami były miasto Ustroń, Dom Kultury „Prażakówka” oraz Gromada Górali na Śląsku Cieszyńskim, a patronat honorowy nad konkursem objął Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Konkurs odbył się przy wsparciu i pomocy merytorycznej Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.
Prawidłowy przebieg obserwowała przedstawicielka Kulinarnego Pucharu Polski Katarzyna Świderska.

Tegoroczna edycja Mistrzostw Polski w Podawaniu Baraniny odbyła się w studiu kulinarnym RM Gastro.
Do udziału w konkursie - z nadesłanych zgłoszeń - zostało wytypowanych 7 ekip kucharskich.
W ramach zadań konkursowych przygotowywano danie główne, w którym składnikami obowiązkowymi były comber jagnięcy, kalarepa, pieprznik jadalny, olej z esencją masła Kruszwica oraz demi glace Chef Nestle.
Jako drugi elementem zmagań kulinarnych, uczestnicy mieli obowiązek przygotować deser, w którym należało użyć sera owczego typu bryndza, bundz lub oscypek z dodatkiem likieru karmelowego z solą morską „Chopin” oraz jeżyny.

Zmagania ekip kucharskich oceniało jury w składzie Piotr Szczygielski (przewodniczący jury), Daniel Makulski, Jacek Zięba, Adam Kotomski, Bartłomiej Kubica, Karel Drapal, Piotr Sabała. W roli sędziów technicznych wystąpili Maciej Kołodziejczyk i Grzegorz Bukowiec.

Konkurs wygrali zeszłoroczni zwycięzcy Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro z Grand Hotel Boutique w Rzeszowie, a ponieważ zespół ten zakwalifikował się do finału Kulinarnego Pucharu Polski kilka tygodni temu wygrywając konkurs „Smaki Galicji”, nominację otrzymała ekipa kucharska, która zajęła miejsce drugie Marta Podgórska i Agnieszka Osipowicz z Hotelu Notera w Chojnicach. Na trzecim miejscu uplasowali się: Dawid Konior i Kacper Sproski z Restauracji Pastamore w Bielsko-Bialej.

Nagrodę specjalną, Puchar Prezesa Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni otrzymali Piotr Wielgo i Jarosław Ciołek  „Best Western Hotel Felix” z Warszawy.

Żniwa żyta Krzycy za nami

Nie był to najlepszy rok ale też nie można powiedzieć że był zły :)

KRZYCA - Wiosna 2019

Mimo trudnych warunków nasze żyto Krzyca się nie poddaje!!!

KRZYCA: Nowy sezon czas zacząć. Siejemy żyto krzyce

Stare żyto nowoczesna technologia. Zobaczymy jak w tym roku sprawdzi się siew w systemie bezorkowym.

Siejemy KRZYCE

Święto Baraniany USTROŃ 2018. Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny

Tematem przewodnim tegorocznej edycji było przygotowanie dania głównego z wykorzystaniem takich składników jak: comber z polskiej jagnięcy z kością lub bez kości, brukiew, jeżyny, olej z esencją masła „Kruszwica”, fondy firmy Nestel. Nie zabrakło też słodkiego elementu rywalizacji. Uczestnicy Mistrzostw mieli za zadanie zaserwować również deser, w którym należało obowiązkowo wykorzystać ser owczy do wyboru; bryndza, bundz, oscypek, likier karmelowy z solą morską „Chopin” oraz żurawinę „Develey”.

Byliśmy tam. Było Sympatycznie i Pysznie :)

Krzyca, Mąka i Chleb

Pierwsza próba wypieku chleba z mąki z naszej Krzycy zakończona została Sukcesem!!!  :)

Chleb 100% żytni z KRZYCY :)

Święto Baraniny USTROŃ 2017r. Mistrzostwa Polski w podawaniu Baraniny

Jury konkursu. Szefowie Kuchni

od lewej: Stanisław Jaskółka (aktor i wodzirej), Leszek Makulski (Szef kuchni, organizator), Jan Sztefek (Wielki Zbójnik Gromady Górali w Ustroniu)

Z wizytą w Krzesku 2017r. Podlaska Wytwórnia Wódek CHOPIN

Nasz wykład dla gości na temat KRZYCY.  

Jagnięcina w najlepszym wydaniu. Przepis Szefa Kuchni Leszka Makulskiego

Piszą o nas w Ustroniu

Znają nas na Śląsku Cieszyńskim.

https://wiadomosci.ox.pl/wskrzesili-krzice,34071

Opis przy Gorolskiej zagródce w USTRONIU

Nawiązaliśmy współpracę z GROMADĄ GÓRALI na ŚLĄSKU CIESZYŃSKIM

Prezes Jan Sztefek Wielki Zbójnik

 GROMADY GÓRALI na ŚLĄSKU CIESZYŃSKIM

kliknij Logo

KRZYCA Uprawa- jak robili to nasi dziadowie-G.R. DAMAZYNKA

Rodzaje żyta są rozmaite. Prócz zwyczajnego żyta są rozmaite gatunki krzyc. Krzyca nabiera tej właściwości krzewienia się skutkiem wczesnego a rzadkiego siewu na silnćj i ciepłćj roli; traci zaś tę właściwość na chudej i zimnćj roli. Jeden gatunek krzycy odznacza się grubością inny długością ziarna; pierwszy gatunek nazywają kampińskiem żytem, drugi olbrzymią krzyca i t. p. Prócz krzycy zagęszczają się u nas gatunki żyta rozmaitych krajów, jak szampańskie, hiszpańskie, heskie i inne. Każde ma swoją właściwość którą się wyróżnia. Jedno pędzi więcćj w słomę, drugie w kłos; jedno wcześnićj, drugie poźniój dojrzewa.
W tym ostatnim względzie leży główna przyczyna, dla czego rozmaite gatunki siać trzeba, aby wszystkie żyto nie od razu dojrzało i gospodarz miał wygodne żniwa.

KRZYCA RYS HISTORII - G.R. DAMAZYNKA

Krzyca jest genetycznie starszą, nieuszlachetnioną jeszcze formą żyta ozimego. Charakteryzuje ją zdolność silnego krzewienia się, bujne i grube ziarno, które jednakże, słabo przez plewy okryte, po dojrzeniu bardzo szybko wysypuje się — należy więc je zbierać jeszcze niezupełnie dojrzałe. Im krzyca jest wcześniej i rzadziej wysiewana, tym bujniej się krzewi, dlatego często wysiewa się ją w mieszankach z innymi, jednorocznymi zbożami. Nie szkodzi jej późniejszemu wzrostowi, jeśli w pierwszym roku po wysianiu, w jesieni, zostaje zżęta na paszę lub łącznie z innym wysianym z nią zbożem. Krzyca ma wiele odmian, z których najbardziej rozpowszechniona w XIX w. nosi nazwę żyta świętojańskiego (sieje się na św. Jana). Odznacza się dużą wytrzymałością na złą glebę i trudne warunki uprawy, szczególnie dobrze udaje się na nowinach.

Gospodarstwo Rolne Damazynka, ŻYTO KRZYCA - AKTUALNOŚCI

Na naszej stronie będziemy pisać o starych odmianach zbóż takich jak żyto krzyca. Będziemy też pisać o innych sprawach dotyczących rolnictwa.

Pozdrawiam i zapraszam do komentowania

Rafał Chruścicki

Gospodarstwo Rolne DAMAZYNKA